“Il solo momento buono per mangiare cibi dietetici
è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta”
Julia Child
Per dirla in modo simpatico, Julia Child era un donnone: alta, grande, con una voce particolare e facilmente imitabile, imponente, esilarante, divertente e decisamente di bocca buona. Ai più è diventata nota dopo l’interpretazione che di lei fece Meryl Streep nel film “Julie and Julia”, dove una giovane americana si ripropone di realizzare in un anno tutte le ricette contenute nel celebre libro scritto dalla Child “Mastering the Art of French Cooking”.
E in effetti Julia Child, americana del 1902 di famiglia benestante, fu colei che portò la raffinatezza e la prelibatezza della cucina francese sulle tavole di un’America bigotta e analfabeta in termini di cibo, componendo durante il suo soggiorno europeo nel post II° guerra mondiale, un libro di oltre un chilo con circa 762 pagine e più o meno uguale numero di ricette con una miriade di appunti, annotazioni e consigli utili. Una volta rientrata in America, dove il cibo in scatola era all’ordine del giorno, Julia Child sconvolse le abitudini semplicemente decantando il piacere del preparare una calda zuppa fatta in casa. Negli anni “60 dunque Julia Child era l’idolo indiscusso delle casalinghe americane, era la signora della cucina, prima di qualsiasi Gordon Ramsey o Master Chef , e i suoi show di cucina in onda sulla NET Station di Boston furono subito dei successi incredibili lunghi oltre dieci anni e premiati con un Emmy Awards.
“Dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e,
una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!”
Julia Child
Il suo libro venne a giusto titolo considerato una pietra miliare della bibliografia culinaria, e ancora oggi “Mastering the Art of French Cooking” (imparare l’arte della cucina francese) è una miniera di aneddoti e risorse scritte in modo incantevole e affascinanti per tutti gli appassionati del genere, un volume da leggere quasi come un romanzo più che come un ricettario.
In Italia, un gruppo di volenterosi e appassionati, ha tradotto l’intero volume mettendolo a disposizione su un sito online capitolo per capitolo, aneddoto per aneddoto. Ma chi volesse provare le brezza della lettura originale (il libro in italiano non esiste), può sempre acquistare la versione in inglese su amazon o come e-book.
Qui sotto vi lasciamo con Julia Child mentre insegna agli americani come cucinare lo stufato alla francese in una delle sue puntate più seguite, e a seguire il trailer del film “Julie & Julia” con Meryl Streep.
